硝酸钠和亚硝酸钠的区别

当硝酸钠被加热时，氧气被释放之后就形成了亚硝酸钠。硝酸钠属于一种强酸强碱盐，水溶液呈中性；而亚硝酸钠是强碱弱酸盐，水溶液呈碱性。两者的区别在于氮的价态不同，亚硝酸钠中的氮+3，硝酸钠+5，价的不同而导致性质不同，用途自然也就不同。

亚硝酸钠用于食品行业，保持食物的颜色，使其不会变得越来越暗，同时阻止肉毒杆菌和预防新鲜肉类在空气中被逐渐氧化为灰褐色的变性肌红蛋白。

硝酸钠在搪瓷工业作为熔剂、氧化剂及制备搪瓷粉的原料；玻璃工业用作各种玻璃和产品的脱色剂、消泡剂、澄清剂和氧化剂；食品工业在肉类加工中用作着色剂，防肉变质并起到调味作用；作为酸性土壤肥料的化肥工业，特别适用于块根作物，像甜菜、萝卜等。